蔵の幸(くらのこう)

¥2,700（税込）

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商品番号: 141
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商品詳細情報

【柚子ぽんず】300ml×1本、【丸中醸造醤油】300ml×1本入り、箱詰めです。

原産地: 滋賀県
原材料: 大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩(天日塩)、*国産の大豆・小麦を使用。
賞味期限: 2年(柚子ぽんずのみ、10ヶ月)
保管について: お醤油は冷蔵庫ではなく「冷暗所」に保管をおすすめいたします。開封ごとに空気が入らないよう速やかに閉めてください。丸中醤油は急激な温度差を好みませんので、冷蔵庫保管をする場合は、封を開けた時から使い切るまで冷蔵庫(同じ環境の元)で保管ください。
柚子ぽんずは冷蔵庫にて保管してください。

築200年以上の蔵と、蔵に住みつく麹は「宝物」です。

創業寛政(二百有余年)からの歴史ある醸造蔵がそのまま現存し、醤油造りを絶えることなく今も造り守り続けています。現存している蔵は、手を加えていないため天井、壁、床、樽、桶といった至るところに微生物が棲みついています。この微生物の正体が、私どもが宝としている醸造菌です。日本にまだ多くの歴史ある醤油蔵が点在していますが、残念ながら人の手が入り、菌が棲みつきにくい環境に変えてしまっているところが多いようです。その中で丸中醤油の蔵は、今も昔ながらの製法を守っています。丸中醤油醸造蔵は国登録有形文化財に登録されております。

丸中醤油の古来伝統の味

古式製法によって仕上げた伝統の味で、じっくり歳月を重ねたそれぞれ特徴のある桶から、丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。丸中醸造醤油とは、仕込み方法と環境の違いで味の違いが出ています。

丸中醤油の柚子ポン酢は「飲めるぽんず」です。

本品は、たっぷりとゆず果汁を使い、酢を使わずに酸味をつけて仕上げています。柚子しょうゆと比較するとみりんやゆず果汁の割合も違いますのでやさしい甘味も感じ、使いやすいお味になっております。
鍋物・つゆなどの通常のぽんずとしての使い方以外に、出汁がたっぷり入っていますので、おすましや丼ものの仕上げとしてお使い頂くなど、だし醤油としても是非お使いいただけます。もちろん酢を使っていないので、鍋物の〆としてご飯を入れて本品を入れ玉子でとじれば美味しい「おじや」に仕上がります。自然な甘さですので幅広くお使いいただけます。