蔵の敦(くらのつる)

¥2,500（税込）

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商品番号: 121
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商品詳細情報

【杉樽三年熟成しょうゆ】720ml×1本入り、箱詰めです。

本品は一般販売をしていない【蔵出し商品】になります。

原産地: 滋賀県
原材料: 大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩(天日塩)、*国産の大豆・小麦を使用。
賞味期限: 2年
保管について: 冷蔵庫ではなく「冷暗所」に保管をおすすめいたします。開封ごとに空気が入らないよう速やかに閉めてください。丸中醤油は急激な温度差を好みませんので、冷蔵庫保管をする場合は、封を開けた時から使い切るまで冷蔵庫(同じ環境の元)で保管ください。

築200年以上の蔵と、蔵に住みつく麹は「宝物」です。

創業寛政(二百有余年)からの歴史ある醸造蔵がそのまま現存し、醤油造りを絶えることなく今も造り守り続けています。現存している蔵は、手を加えていないため天井、壁、床、樽、桶といった至るところに微生物が棲みついています。この微生物の正体が、私どもが宝としている醸造菌です。日本にまだ多くの歴史ある醤油蔵が点在していますが、残念ながら人の手が入り、菌が棲みつきにくい環境に変えてしまっているところが多いようです。その中で丸中醤油の蔵は、今も昔ながらの製法を守っています。丸中醤油醸造蔵は国登録有形文化財に登録されております。

江戸後期から続く「大蔵」蔵出し醤油

杉樽三年熟成しょうゆは、百年以上経た杉樽の中で三年の歳月を重ね、ゆっくり、じっくりと熟成させた本数限定の商品です。
丸中醤油は蔵に棲みつく醸造菌を代々宝としており、自然にはびこるまま手をつけず今もなお健在しています。同じ生産者の原料で同じ時期に同じように仕込んでも、半年もしないままに、色や発酵の仕方が一見して違ってきます。丸中醤油の桶はすべてがそれぞれ個性があり、それぞれの味を一つの味に仕上げるのは熟練の蔵人の技です。

杉樽三年熟成しょうゆは、古来伝統の味、丸中醸造醤油と比較すると若干コクがあり味に深みがございます。

本商品も丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。丸中醸造醤油から徐々にこちらに移っておられたり使い分けをされていらっしゃるお客様も数多くいらっしゃいます。
一度この杉樽三年熟成しょうゆを頂くと、他の醤油が口に出来なくなると大好評をいただいております。どのようなお料理も、素材の旨みをぐっと引き立ててくれます。