シェフ プロフィール

料理人という域を超え活躍するシェフハインツ・ベック。食材とその調理の仕方だけではなく、さらにはそれらが人体に及ぼす影響まで真摯に追求し続ける世界の料理界の重鎮。芸術をこよなく愛し、数多くの料理本も出版。伝統を尊重しながらも革新的なスタイルで魅せる彼のたぐい稀なる才能によって彩られた料理は、1994年に開業したローマカヴァリエーリホテルレストラン「ラ・ペルゴラ」にミシュラン３ツ星をもたらしました。「美食と健康」にいち早く注目し、食物の人体への影響について、様々な研究を著名な国際的学者たちと行っています。

ハインツ・ベック プロデュースの代表的レストラン
（★＝獲得したミシュラン星数）

La Pergola ラ・ペルゴラ / イタリア・ローマ ★★★（2005年より維持）
Heinz Beck /　東京
Sensi by Heinz Beck /　東京
Café Les Paillotes カフェ・レ・パイオット / イタリア・ぺスカーラ ★
Heinz Beck Seasons at Ristorante Castello di Fighine ハインツ・ベック・シーズンズ アット リストランテカステッロ・ディ・フィギーネ / サンカシアーノ・ディ・バーニ（シエナ）★
Gusto by Heinz Beck グスト バイ ハインツ・ベック / ポルトガル・アルガルベ
Social Heinz Beck ソーシャル ハインツ・ベック / アラブ首長国連邦・ドバイ
Taste of Italy by Heinz Beck テイスト オブ イタリア バイ ハインツ・ベック / ドバイ