もう4-5年丸中醤油さんを使わせてもらっています。
時々色んな方から地方のこだわった醤油を頂くのでそのたびに
使ってみるのですが、色が濃いのに味が薄かったり、生ではまだ
いいのですが、煮物に使うと丸中さんのような風味がなく、出しを
きかせてもいまいちであー違うと後悔しかり・・です。
同じ手順で作っているのに・・とつくづく醤油選びは大事だと思って
います。
これから特にお節やお雑煮など丸中醤油が大活躍です。
滋賀は冬寒いと聞きましたがどうか皆様おからだをご自愛
されてこれからも美味しいお醤油を作り続けてください。