以前使っていた飛騨地方の醤油は、味噌樽の上澄みから作られたもので、
とても気に入っていました。
ただ、仕込まれていた樽が終わり、別の樽から作られた同じ銘柄の醤油は、
まったく異なる味わいや風味でした。それから色々な醤油を試して、丸中醤油に
たどり着きました。
家族でとても気に入って使わしてもらっています。
出来ましたら安定した味わいや風味の醤油も、作り続けて頂けると嬉しいです。