山本朝子（やまもとあさこ）　 安全な和食材を使って洋食、中華、各国料理を可能にするCC’cooking(Cultural Ｇreative Cooking　文化創造者達の食卓）を提唱。関西圏を中心にアレルギーの子をもつお母さんを対象とした料理講習や講習会などを行っている。

アレルギー対応　卵、乳製品、小麦粉なし、砂糖、油脂を使わなくてもできる　-簡単おいしいごはん-

-山本朝子のお勧めする調味料-

本書のレシピで登場する材料について、アレルギー対応品や本書でおすすめするもの、選ぶときのポイント、使い方についてご紹介します。

しょうゆは、無農薬の大豆を材料とし、３年以上醸造されたものがおすすめです。「丸中醤油」を用いています。