免疫力をアップする、発酵食のすすめ。

当座煮とは、当分の期間、保存できるように、濃い目の味つけで作った煮物類のこと。いってみれば佃煮と普通の煮物の中間にある、日持ちのする煮物だ。
「当座煮を作る際に大切なのは、だし汁と水はなるべく使わないこと」
と料理研究家の久保香菜子さん。

右から、久保さん愛用の丸中醸造醤油（丸中醤油 0749・37・2719）