小泉武夫先生が教える
【　発酵食品　】の魅力と絶品

先人の知恵と技の集積ともいえる発酵食品。世界から注目を
集めている和食のなかでも、発酵食品は重宝されています。
今回は、発酵学の第一人者、小泉武夫先生に、その魅力と
オススメグルメを聞いてみました！

厳選食品７種類

hakkou food 01 丸中醤油
日本が誇る老舗の旨み調味料！

二百余年の伝統を受け継ぐ古式製法で育った「醸造醤油】は、
香りとさらりとしてコクのある旨みが特徴。蔵人の技はもちろん、
国の有形文化財に登録されている歴史ある醸造蔵に棲みつく
微生物（醸造菌）により、ここでしか作ることのできない貴重な
ものに仕上げられています。

丸中醸造醤油　１,２９６円（720ｍｌ）/丸中醤油